在大家熟知的紅牛飲料里有?；撬岬拇嬖?，能起到抗疲勞等作用。在一些營養(yǎng)補充劑里我們也會看到?；撬幔缈当忍氐慕〖》?。那么我們來認識一下牛磺酸的作用。
牛磺酸(Taurine)又稱α-氨基乙磺酸，最早由牛黃中分離出來，故得名。
純品為無色或白色斜狀晶體，無臭，化學性質穩(wěn)定，溶于乙醚等有機溶劑，是一種含硫的非蛋白氨基酸，在體內以游離狀態(tài)存在，不參與體內蛋白的生物合成。
?；撬犭m然不參與蛋白質合成，但它卻與胱氨酸、半胱氨酸的代謝密切相關。人體合成牛磺酸的半胱氨酸亞硫酸羧酶(CSAD)活性較低，主要依靠攝取食物中的牛磺酸來滿足機體需要。
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1：促進嬰幼兒腦組織和智力發(fā)育
牛磺酸在腦內的含量豐富、分布廣泛，能明顯促進神經系統(tǒng)的生長發(fā)育和細胞增殖、分化，且呈劑量依賴性，在腦神經細胞發(fā)育過程中起重要作用。研究表明：早產兒腦中的?；撬岷棵黠@低于足月兒，這是因為早產兒體內的半膚氨酸亞磺酸脫氫酶(CSAD)尚未發(fā)育成熟，合成?；撬岵蛔阋詽M足機體的需要，需由母乳補充。母乳中的?；撬岷枯^高，尤其初乳中含量更高。如果補充不足，將會使幼兒生長發(fā)育緩慢、智力發(fā)育遲緩。牛磺酸與幼兒、胎兒的中樞神經及視網膜等的發(fā)育有密切的關系，長期單純的牛奶喂養(yǎng)，易造成牛磺酸的缺乏。
2：提高神經傳導和視覺機能
1975年Hayes等報道，貓的飼料中若缺少牛磺酸，會導致其視網膜變性，長期缺乏，終至失明。貓以及夜行貓頭鷹之所以要捕食老鼠，其主要原因是老鼠體內含有豐富的?；撬?，多食可保持其銳利的視覺。嬰幼兒如果缺乏?；撬幔瑫l(fā)生視網膜功能紊亂。長期的靜脈營養(yǎng)輸液的病人，若輸液中沒有牛磺酸，會使病人視網膜電流圖發(fā)生變化，只有補充大劑量的牛磺酸才能糾正這一變化。
3： 防止心血管病
牛磺酸在循環(huán)系統(tǒng)中可抑制血小板凝集，降低血脂，保持人體正常血壓和防止動脈硬化;對心肌細胞有保護作用，可抗心律失常;對降低血液中膽固醇含量有特殊療效，可治療心力衰竭。
4：影響脂類的吸收
肝臟中?；撬岬淖饔檬桥c膽汁酸結合形成牛黃膽酸，牛磺膽酸對消化道中脂類的吸收是必需的。牛磺膽酸能增加脂質和膽固醇的溶解性，解除膽汁阻塞，降低某些游離膽汁酸的細胞毒性，抑制膽固醇結石的形成，增加膽汁流量等。
5： 改善內分泌狀態(tài)，增強人體免疫
?；撬崮艽龠M垂體激素分泌，活化胰腺功能，從而改善機體內分泌系統(tǒng)的狀態(tài)，對機體代謝以有益的調節(jié);并具有促進有機體免疫力的增強和抗疲勞的作用。
6： 影響糖代謝
?；撬峥膳c胰島素受體結合，促進細胞攝取和利用葡萄糖，加速糖酵解，降低血糖濃度。研究表明，?；撬峋哂幸欢ǖ慕笛亲饔?，且不依賴于增加胰島素的釋放。?；撬釋毎谴x的調節(jié)作用可能是通過受體后機制實現的，它主要依靠與胰島素受體蛋白的相互作用，而不是直接與胰島受體結合。
7：抑制白內障的發(fā)生發(fā)展
?；撬峋哂姓{節(jié)晶體滲透壓和抗氧化等重要作用，在白內障發(fā)生發(fā)展過程中，晶狀體中山梨酸含量增加，晶體滲透壓增加，而作為調節(jié)滲透壓的重要物質?；撬釢舛葎t明顯降低，抗氧化作用減弱，晶體中的蛋白質發(fā)生過度氧化，從而引起或加重白內障的發(fā)生。補充牛磺酸可抑制白內障的發(fā)生發(fā)展。
8： 改善記憶的功能
在牛磺酸與腦發(fā)育關系的動物實驗研究中發(fā)現，牛磺酸可促進大白鼠的學習與記憶能力。補充適量牛磺酸不僅可以提高學習記憶速度，而且還可以提高學習記憶的準確性，并且對神經系統(tǒng)的抗衰老也有一定作用。
9： 維持正常生殖功能
正常的生殖功能需要用牛磺酸來維持。有資料證實，貓飼料中牛磺酸含量低于0.101%時，其生殖功能不良，死胎、流產和先天缺陷率增高，幼仔存活率下降。含0.105%以上時，才能維持正常的生殖功能。
10：其他功能
?；撬岱乐稳辫F性貧血有明顯效果，它不僅可以促進腸道對鐵的吸收，還可增加紅細胞膜的穩(wěn)定性;?；撬徇€是人體腸道內雙歧菌的促生因子，優(yōu)化腸道內細菌群結構;還具有抗氧化、延緩衰老作用;能夠促進急性肝炎恢復正常;對四氯化碳中毒有保護作用，并能抑制由此所引起的血清谷丙專氨酶的升高。對腎毒性有保護作用，?；撬釋樸K所致的兔原代腎小管上皮細胞改變有保護作用;另有報道，?；撬峥涉?zhèn)靜、鎮(zhèn)痛和消炎，對凍傷、KCN中毒及偏頭疼也有防治作用。
藥物作用;
(1)強肝利膽作用：豚鼠實驗表明，?；撬峥山獬懼枞?，呈利膽作用。
(2)解熱與抗炎作用：本品可能通過對中樞5-ht系統(tǒng)或兒茶酚胺系統(tǒng)的作用降低體溫
(3)降壓作用
(4)強心和抗心律失常作用
(5)降血糖作用
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