總蛋白質(zhì)攝取量

　　老人：與成年男子相同

　　成年女性：60-100克(每公斤體重1-1.5克/天)

　　成年男性：80-120克(每公斤體重1-1.5克/天)

　　健身:重量訓(xùn)練者 150-250克 (每公斤體重2-2.5克/天)

　　小孩5歲以下：以體重來說 比較高 每公斤1.5-1.8克/天

　　小孩5歲-12歲：比成年人高

　　蛋白質(zhì)總攝取量 每公斤體重1-1.5克/天 比較剛好

　　成長中的小孩.外傷燒燙傷病患.癌癥化療病患.孕婦都增加一次補充的蛋白質(zhì)量30克為限，以純分離乳清蛋白來說，一次可以添加一匙到1.5匙就可以

　　以下為權(quán)威機構(gòu)的文章:

　　蛋白質(zhì)在胃腸道經(jīng)過消化、分解為胺基酸，經(jīng)由小腸吸收后(小部分蛋白質(zhì)未被消化吸收而排于糞便中)，適當(dāng)量且適當(dāng)比例的各種必需胺基酸(Essential amino acid)及非必需胺基酸(Nonessentialamino acid)在體內(nèi)被合成為各種蛋白質(zhì)。體內(nèi)的新陳代謝是"動態(tài)"的，即是身體各種蛋白質(zhì)以不同速率不斷地被分解又再合成。部分由體蛋白分解產(chǎn)生的胺基酸，因不再被利用而經(jīng)由異化代謝(Catabolism)產(chǎn)生尿素、肌酸酐(Creatinine)及尿酸等含氮代謝物排泄于尿及汗中。另一方面體蛋白質(zhì)及含氮代謝物也會由毛發(fā)、指甲、脫落的皮膚及粘膜上皮細(xì)胞及各種分泌液損失，因此必須每天攝取食物來供給蛋自質(zhì)，補充耗損。

　　成人蛋白質(zhì)需要量

　　成人蛋白質(zhì)需要量是根據(jù)可以維持氮乎衡的蛋白質(zhì)平均攝取量計算的。在這些人體實驗中所使用的蛋白質(zhì)是高品質(zhì)的雞蛋、牛奶、牛肉、魚等的蛋白質(zhì)，供應(yīng)的熱量即可維持平常體重的量。研究報告的結(jié)果，成人平均需要量是0,63克/公斤。

　　70歲以上的男人，雖體重減輕，但考慮其消化吸收率，體內(nèi)利用率或稍有降低，所以建議攝取量相同于較年輕成人。

　　孕婦及哺乳婦的需要量

　　婦女在懷孕期間的體重增加量若達(dá)12.5公斤，而產(chǎn)下3.3公斤的嬰兒，在懷孕期間母體所蓄積于體內(nèi)的蛋白質(zhì)量被估計為925克，即每日的平均增加量為3.3克。若高品質(zhì)蛋白的利用效率同于嬰幼兒70%，而標(biāo)準(zhǔn)偏差為12.5%，即在懷孕期間孕婦每天平均需多吃5.9克高品質(zhì)蛋白質(zhì)[(3.3/0.7)X1.25)。懷孕前半期的蛋自需要量顯然不同于后半期，但其比例并不很清楚。本修訂小組將懷孕期間分為三期，第一期建議每日多攝取2克，第二期增為6克，胎兒生長最快的第三期建議每日多攝取12克。哺乳期間每日母乳分泌量在生產(chǎn)后2~3個月時最多，平均約為850毫升。若每100毫升母乳的蛋白質(zhì)含量為1.1克，即每日需合成9.4克母乳蛋白質(zhì)，為合成9.4克蛋白質(zhì)需攝取13克的優(yōu)良蛋白質(zhì)，而標(biāo)準(zhǔn)偏差若訂為12.5%，則每日需增加攝取的蛋白質(zhì)量最多為16.3克。因此建議哺乳期間每日多食15克高品質(zhì)蛋白質(zhì)。

　　嬰兒蛋白質(zhì)需要量

　　四個月以下嬰兒的需要量可根據(jù)生長發(fā)育正常嬰兒的母乳蛋白攝取量訂定。FAO/WHO/UNU l985年報告書?用的每日平均母乳蛋白攝取量分別為每公斤體重2.43克(0~1個月),1.93克(1~2個月),1.76克(2~3個月)及1.51克(3~4個月)。

　　本表中一歲以下嬰兒分成四個年齡層，為0~3月，3~6月，6~9月，9~12月。0~3月(90天)的平均月齡為1.5月，其母乳蛋白攝取量等于1~2月大嬰兒的平均攝取量，即1.93克/公斤。需要量的標(biāo)準(zhǔn)偏差為12.5%，則安全攝取量為2.4克/公斤。隨著年齡增加，嬰兒的生長速度逐漸下降，故其每公斤體重為基準(zhǔn)的蛋白質(zhì)建議攝取量亦相對減少。以雞蛋蛋白及牛乳蛋白研究一歲左右嬰幼兒的蛋白需要量，由所得結(jié)果計算的安全攝取量為1.4克/公斤，但因一歲左右嬰幼兒通常已斷奶，所攝取的混合蛋白質(zhì)品質(zhì)較差，故建議提高攝取量為1.8?克/公斤。

　　兒童及青少年的蛋白質(zhì)需要量

　　建議攝取量系依據(jù)維持氮平衡所需的量、生長所需量、標(biāo)準(zhǔn)偏差及飲食蛋白質(zhì)的利用率等訂定。1~12歲無性別差異，但13~19歲的青少年，男的每日建議攝取量大于女的，且因青春期生長速度快，所以比成年人需要量稍高。