食物卡路里成為大家的討論熱題。例如，A食物等于兩碗飯的熱量所以不健康，B食物只有半碗飯熱量所以還可以。但是否就這么簡單？兩碗飯大約是400卡路里，那如果是400卡路里的西蘭花，對身體的影響是否又如400卡路里的汽水？
相信絕大部分人的答案都是：400卡路里的汽水絕對比400卡路里的西蘭花不健康。下面我們從營養(yǎng)學(xué)的角度來講清楚這個(gè)話題。
食物并不只有能量 卡路里并不能反映食物全貌
汽水提供的熱量接近100%都是來自糖分，如果是400卡路里的汽水，就等于有100克的糖。由于汽水的升糖指數(shù)極高，進(jìn)入腸道后，這100克糖會(huì)被快速吸收，令血糖急速上升。高血糖會(huì)造成身體發(fā)炎及氧化壓力增加，損害身體各個(gè)組織及細(xì)胞。血糖大起大跌更會(huì)嚴(yán)重打亂新陳代謝，增加日后患上糖尿病及脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)。糖分不單影響血糖，更會(huì)令腸道害菌增加。而且除了糖分之外，汽水幾乎完全沒有任何其他營養(yǎng)。
那如果是400卡路里的西蘭花呢？
西蘭花含有碳水化合物、蛋白質(zhì)及少量脂肪，同時(shí)有極豐富的膳食纖維、維他命及礦物質(zhì)。由于糖分極低及纖維含量高，并不會(huì)對身體造成血糖大起大跌的負(fù)擔(dān)。高纖維不單有助促進(jìn)腸道益菌繁殖，更能帶來明顯的飽肚感，令你減少進(jìn)食之余亦不用挨餓。像其他蔬果一樣，西蘭花亦含有大量的植化素，具有抗氧化、抗炎、促進(jìn)肝臟排毒及抗癌等功效。
卡路里重要 “營養(yǎng)密度”更重要
我們現(xiàn)在知道，即是同樣是400卡路里的食物，對身體帶來的影響可以有天壤之別。在此為大家介紹一個(gè)重要的概念 – 營養(yǎng)密度。簡單來說，就是每1卡路里的食物，能為身體帶來多少有益營養(yǎng)。同樣以400卡路里來比較，西蘭花能提供多種營養(yǎng)，其營養(yǎng)密度當(dāng)然比主要只有糖分的汽水高出很多。
了解了營養(yǎng)密度的概念，當(dāng)你看到如果又有一種食物被比喻為多少碗飯時(shí)，便可以作真正全面的考慮：雖然A食物（漢堡包）是兩碗飯的熱量，但是含有你每日大量的營養(yǎng)？B食物（營養(yǎng)餐）只有半碗飯熱量，但是含有你每日大量的營養(yǎng)？
食物能不能多吃或者有沒有營養(yǎng)，不單單由卡路里決定。希望這篇文章可以幫到你更有效選擇健康的食物！
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